Bunte Vielfalt zeichnet die Systemgastronomie aus,
doch viel Freude erleben die Gäste nicht. So einfallsreich die
Branche auch bei ihren Geschäftsmodellen ist, so ideenarm zeigt sie
sich im Service. Nur 6 von 36 untersuchten Marken erreichen einen
Medaillen-Rang bei den „Service-Champions“, Deutschlands größtem
Service-Ranking aller Zeiten. Dabei schneidet die
Full-Service-Gastronomie noch am besten ab, Spitzenreiter sind die
Gosch-Restaurants.
Für die „Service-Champions“ werden die Erfahrungen aktueller und
ehemaliger Kunden eingeholt. Bisher wurden knapp 800 Unternehmen aus
65 Branchen bewertet. Insgesamt liegen mehr als 760.000 Kundenstimmen
vor.
Gerade einmal jeder zweite Gast (47,3 %) bei 36 untersuchten
Anbieter-Marken der Systemgastronomie bestätigt, dass er einmal einen
sehr guten Kundenservice erlebt hat. Mit 38,6 % im Durchschnitt
bildet die Branche der Verkehrs-Gastronomie das Schlusslicht, dagegen
liegt die Full-Service-Gastronomie mit 57,2 % vorn. Im Einzel-Ranking
befinden sich die jeweiligen Branchengewinner aber allesamt in den
Medaillen-Rängen der Service-Champions und können somit aus
Kundensicht nachweisen, dass sie mit Serviceleistungen begeistern.
Das Ranking der Systemgastronomie und die Branchengewinner (Angaben
in Prozent)
Branche Mittelwert Branchengewinner Einzelwert
Full-Service-Gastronomie 57,2 Gosch 72,4
Freizeit-Gastronomie 51,5 Café extrablatt 61,9
Fast-Food Restaurants 45,5 Vapiano 63,1
Handels-Gastronomie 42,6 Globus Gastronomie 63,0
Verkehrs-Gastronomie 38,6 Yormas 61,8
Die größten Service-Gefälle bei den Anbietern sind in der Handels-
und Verkehrs-Gastronomie festzustellen (über 40 Prozentpunkte
Unterschied), die geringsten zwischen den untersuchten
Anbieter-Marken in der Freizeit-Gastronomie (21 Prozentpunkte).
„Systemgastronomie bedient Convenience-Bedürfnisse“, sagt Dr.
Claus Dethloff, Geschäftsführer der ServiceValue GmbH, „dennoch
sollte die Gästeorientierung auch Leistungsmerkmale berücksichtigen,
die über Zeitersparnis und Self-Service hinausgehen.“
Die Ermittlung der „Service-Champions“ erfolgt allein über
Kundenurteile. Die Umfrage wird kontinuierlich erweitert. Die besten
250 Unternehmen werden in Gold-, Silber- und Bronze-Ränge eingeteilt.
Weitere Informationen: www.service-champions.de
Pressekontakt:
Sandra Gemein
ServiceValue GmbH
+ 49.(0)221.67 78 67 -50
S.Gemein@ServiceValue.de