Essen/Trinken

Feinjemacht Rezept: italienischer Kartoffelsalat Zia Rosetta

5. März 2014
Redaktion

Zutaten:
festkochende Kartoffeln
frische Tomaten
eingelegte Oliven schwarz und grün
1 Glas eingelegte Carciofi (Artischocken)
1 rote Zwiebel
Basilikum
Öl & Essig
Pfeffer & Salz

Zubereitung:
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Nach Abkühlen die Schale entfernen und in grobe Stücke in eine Schüssel schneiden. Danach Tomaten entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Oliven und Carciofi dazugeben, je nach Grösse die Artischocken ebenfalls kleiner schnippeln.
Rote Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Pfanne erhitzen und in Öl glasig braten. Danach Zwiebeln in die Schüssel dazugeben.
Jetzt mit Basilikum, Salz & Pfeffer würzen, ein Schuß Essig und Olivenöl dazugeben. Fertig.

Tip: am Besten 3-4 Stunden vorher vorbereiten, damit der Kartoffelsalat so richtig durchziehen kann. Oder noch besser, am Tag davor vorbereiten, ausser den Tomaten. Diese dann 1 Stunde vor dem Anrichten dazu geben.

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