Essen/Trinken

Neue Studie: Natürliche Konservierungsstoffe aus Pistazien / Wissenschaftler untersuchen die antibakterielle Wirkung von Pistazien

16. Juli 2013
Redaktion

Neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen
zufolge verfügt die Pistazie über Wirkstoffe, die sich positiv auf
die Haltbarkeit und Qualität von Lebensmitteln auswirken könnten,
ganz auf natürlichem Wege. Die Ergebnisse der Studie, die von den
American Pistachio Growers gefördert wird, werden von Frau Dr.
Giuseppina Mandalari im Juli 2013 auf dem fünften Kongress der
European Microbiologists (FEMS 2013) präsentiert.

Antibakterielle Wirkung von Pistazien

Bisher wurden zahlreiche Studien zu den gesunden Eigenschaften von
natürlichen Lebensmitteln wie zum Beispiel Pistazien veröffentlicht.
Dr. Mandalari führt weitere Forschungen durch, die sich mit der
möglichen antibakteriellen Wirkung der Polyphenole von Pistazien
befassen, vor allem im Hinblick auf die zunehmende
Antibiotika-Resistenz sowohl in Krankenhäusern als auch bei ambulant
erworbenen Infektionen. Ziel dabei ist es, die antimikrobiellen
Eigenschaften von rohen sowie gerösteten und gesalzenen Pistazien
gegen eine Reihe von Bakterien, Hefe und Pilze zu bewerten und zu
untersuchen. Auf dem diesjährigen Treffen der FEMS (Federation of
European Microbiological Societies) präsentiert Frau Dr. Mandalari
die ersten Ergebnisse der Studie. Bisher wurde eine antibakterielle
Wirkung der aus den Pistazien gewonnenen Polyphenole auf
Gram-positive Bakterien nachgewiesen. Darunter auch Listeria
monocytogenes, ein Bakterium, welches eine Listeriose verursachen
kann. Somit könnte der Extrakt sich durch seinen bakteriziden Effekt
positiv auf die Haltbarkeit und Qualität von Lebensmitteln auswirken,
auf vollkommen natürlichem Wege.

Über die American Pistachio Growers

Die American Pistachio Growers sind ein freiwilliger
Zusammenschluss von Pistazienanbauern und Industrievertretern aus
Kalifornien, New Mexico und Arizona. Diese Staaten machen 100% der
amerikanischen Pistazienproduktion aus.

Mehr Informationen finden Sie unter www.americanpistachios.de.

Quelle: Bisignano, Carlo; Filocamo, Angela, Faulks, Richard M und
Mandalari, Giuseppina: Invitro antimicrobial activity of pistachio
(Pistacia vera L.) polyphenols, in: FEMSLE, February 2013.

Pressekontakt:
Wiebke Reimers
ten°east communications GmbH
Alte Kollaustraße 54
22529 Hamburg
Tel. 040-413066-20
Mail: wiebke.reimers@teneast.de

Weitere Artikel zum Thema:

  1. Pistazien: Der Snack für das Herz / Neue Studien: Pistazien haben eine positive Wirkung auf den CholesterinspiegelNeue Studien zeigen, dass Pistazien eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel haben und somit die Gesundheit des Herzens unterstützen. Basierend auf den Ergebnissen aktueller medizinischer Studien reduziert der Konsum von Nüssen, wie etwa Pistazien, die Gefahr von Stoffwechselerkrankungen und Herzleiden. "Nüsse, inklusive Pistazien, sind voll von Antioxidantien, Vitaminen, Proteinen und Ballaststoffen, die zur Gesundheit des Herzens beitragen", sagt Dr. Con...
  2. Repräsentative Umfrage der American Pistachio Growers: 65 Prozent aller Deutschen finden Pistazien lecker / Mehrheit der Befragten mögen gern Nüsse: 72 Prozent greifen zu dem gesunden SnackFast zwei Drittel der Deutschen finden Pistazien lecker. Das ergab eine repräsentative Umfrage des Emnid-Instituts unter 1005 Deutschen im Auftrag der American Pistachio Growers (APG). Danach mögen 65 Prozent der Bundesbürger Pistazien. Der Aussage "Ich esse gern Nüsse" stimmen sogar 72 Prozent der Befragten zu. Dabei sollten "auch Zwischenmahlzeiten und Snacks gesund sein", wie 74 Prozent der Befragten angaben. Auf gesunde Ernährung achten laut ...
  3. Neue Studien: Pistazien sind gut für das Gewichtsmanagement und die GesundheitNeusten wissenschaftlichen Erkenntnissen zur Folge kann eine Ernährung mit Nüssen, einschließlich Pistazien, Übergewicht vorbeugen, melden die American Pistachio Growers. Außerdem wird die Freisetzung wichtiger Antioxidantien und Polyphenole durch Pistazien während der Verdauung bestätigt. Diese braucht der Körper, um gesund zu bleiben. Die in der November/Dezember Ausgabe 2012 Nutrition veröffentlichte Nussstudie wurde am Institut fü...
  4. Sommer, Sonne, Slow Food: Gesund Snacken mit amerikanischen Pistazien / Pistazien sind der ideale Feriensnack für zwischendurch (BILD) Ob zu Hause auf der Terrasse oder am Strand im Urlaub: Pistazien sind der ideale Feriensnack für zwischendurch und die gesunde Alternative zu anderen salzigen Snacks. Das Knacken der Pistazie macht nicht nur Spaß, sondern verlangsamt auch den Verzehr. Für die Mehrheit der Deutschen sind die kleinen grünen Nüsse der ideale Sommer-Snack. Eine repräsentative Umfrage der American Pistachio Growers ergab, dass 65 Prozent aller Deutschen Pistazien lecker finde...
  5. Ernährungstrends in der Weihnachtszeit / Nüsse, Gewürze und Orangenduft gehören für 85 Prozent der Deutschen zur Weihnachtszeit / Für 62 Prozent sind Pistazien eine tolle AbwechslungZu Weihnachten gibt sich Deutschland ganz traditionell: Für 85 Prozent der Bundesbürger gehören Nüsse, Gewürze und Orangenduft zur Weihnachtszeit. Das ergab eine repräsentative Umfrage des TNS-Emnid Instituts im Auftrag der American Pistachio Growers (APG) zu den Ernährungseinstellungen rund um die Weihnachtszeit. Nicht alle greifen dabei zum Nussknacker: 62 Prozent der Deutschen finden "Pistazien sind eine leckere Abwechslung auf dem Nussteller"...