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Rezeptversand – Den Herbst gesund genießen – Sauerkraut aus dem Glas oder der Dose ist eine echte Vitaminbombe

17. Oktober 2013
Redaktion


 
Mit Sauerkraut gesund durch den Herbst
Neben Kürbis und Grünkohl ist vor allem Sauerkraut bei den Deutschen im Herbst sehr beliebt – und das ist nicht nur ein bekanntes Vorurteil. Die Abwehrkräfte werden es uns danken, denn 100 g Sauerkraut decken bereits knapp 10 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C. Wer sich das lästige Schnippeln und Einlegen sparen möchte, greift ganz bequem zu Sauerkraut aus dem Glas oder der Dose. Einfach in den Topf damit und warm machen. Was die Vitamine betrifft, kann es das Sauerkraut aus dem Glas oder der Dose locker mit frisch gegartem aufnehmen. Und wem die klassische Kombination mit Kassler und Kartoffelpüree zu langweilig ist, findet hier eine Alternative der besonderen Art:

Rezept

Fasskraut-Chili mit Käsecroutons
Für vier Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Speiseöl
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
720 ml Sauerkraut aus dem Glas
2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 Dose Mais (à 425 ml)
Salz, Pfeffer, Zucker

Für die Käsecroûtons:
1 kleines Baguette (à 200 g)
ca. 120 g geriebener Käse

Öl in einem Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden, Chilischote putzen, waschen, fein würfeln, beides dem Sauerkraut zugeben und kurz mitbraten. Tomaten, Brühe und Tomatenmark zugeben und mit Deckel ca. 20 Minuten garen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180°C) vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Käse bestreuen und ca. 5 bis 10 Minuten knusprig backen.
Mais abtropfen lassen, zum Chili geben, alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den knusprigen Baguettescheiben servieren.

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